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面筋粉做面筋有点脆如何能让它变软点

这个是面筋粉质量的问题

很简单,谷元粉做面筋做法:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤。工艺:先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解,再将酵母加入搅拌溶解,然后将谷元粉、面粉干拌均匀,慢...

面筋怎么蒸 面筋粉做成面筋后, 找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗,记住一定要用冷水,反复换水洗,洗到水变白为止,剩下那块就是面筋即湿面筋。湿面筋如果要做成水面筋或者烤麸旧需要蒸,那么怎样蒸呢? 水面筋:将湿面筋切成小块或制成小...

市面的面筋粉买来做面筋很方便,省却了洗筋,把面筋粉加水搅成面团,切成小块直接蒸煮就成水面筋

应该是谷朊粉太细了,吸水量太大了,买一些粗的谷朊粉。 1、谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂...

准备材料:优质面筋粉250克、水150克、一小茶匙盐、不锈钢盆。 面筋粉做面筋的方法如下: 1.把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆,把盐均匀撒在粉上,快速将水倒入揉成面团,用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好; 2、和好的面团用保鲜膜包好,让它醒...

面筋串的作法;用具最好是不锈钢盆,水温掌握40--50度,手试一下不烫手为宜,水要少半盆即可,把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动,让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团(切记不可有活不开的干面筋粉),把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个...

蒸面筋的做法(烤麸) 材料: 面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。 做法: 1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水,而且吸水量...

1.面粉加入1匙盐适量水和成面团醒二十分钟 2.面团放入容器中,加入一碗水开始洗面,类似洗衣服一样搓揉面团,可以看见水很快变白了 3.将变白的水倒入较大的容器中,继续加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反复6次,(刚开始面筋比较散要不...

不会榨的太干的,放在案板上大约2个小时以上,多余的水分就会自动控出来了

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